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贵州牛肉粉培训为大家讲解牛肉粉的制作方法

来源:http://www.mjtsnrf.com/news297476.html │ 发表时间:2019-12-20 09:57:00 

贵州牛肉粉培训小编为大家讲解牛肉粉的制作方法:

1、将黄牛肉洗净切成大块,然后在锅中煮,打开锅盖后,反复清除血液泡沫。用纱布把适量的花椒、八角、山奈、草果、沙仁、香叶、回香、桂皮、干辣椒(整个)包好,还有姜块一起放进锅中和牛肉一起小火慢炖,炖至牛肉基本半熟,取出一半切成1厘米切丁的肉丁,将其放入另一个锅中,然后继续炖至炖烂为止备用。另一半应该凉爽(超过4小时),切成3厘米宽和5厘米长的肉块以备用。牛板油炼成牛油单独用容器盛出来备用。


2、米粉,用清水漂过;糊辣椒面,用干辣椒烤脆微糊打成面(不要太碎);泡酸莲白,食用时从泡菜坛里捞出切成小片用小碟装好当做配菜;酸菜,切成长段;芜荽节成段;

3、食用时按下列顺序操作,米粉(有酸粉和细粉,一般一碗牛肉粉约150克-200克)放入开水锅中烫透,捞入汤碗里,在米粉上铺上牛肉片(25克),盖上炖熟的牛肉丁(25克)或牛筋丁,放上适量的酸菜,加上少许牛油,最后浇上滚烫的原汤,洒上芫荽节即可。

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